Tortino di tempeh

INGREDIENTI PER 8 TORTINI

  • 300 g  tempeh
  • 2 cipollotti tagliati a rondelle
  • 1 carota tagliata a listarelle
  • 100 g piselli freschi
  • 2 cucchiai farina di mais bianca
  • olio evo
  • shoyu q.b
  • sale marino integrale
  • timo fresco,aromi a piacere
  • besciamella
Per la besciamella:
  • 50 g di olio evo
  • 50 g farina tipo 0
  • mezzo litro di bevanda di soia non zuccherata
  • sale, pepe e noce moscata q.b.

Difficoltà: media

Tempo: 40 min

Come si prepara

Come si prepara

  1. Il panetto di tempeh si taglia a fette di un centimetro e le si fanno sbollire in una pentola coperte con acqua a filo, aggiungendo un po’ di soyu e aromi a piacere fino al totale assorbimento del liquido.
  2. Nel frattempo rosolare il cipollotto e le carote con un po’ d’olio e un pizzico di sale. I piselli vanno sbollentati in acqua salata per 5 minuti.
  3. A fuoco spento, nella stessa padella delle verdure rosolate, mettere il tempeh sbriciolato con le mani, i piselli scolati e si fa insaporire il tutto con il timo.
  4. Infine, amalgamare il composto di verdure e tempeh insieme alla besciamella e alla farina di mais.
  5. Ungere con olio una teglia per muffin e riempire le formine fino al bordo.
  6. Infornare a 180°C ( ventilato) per 15 minuti.
  7. Togliere dal forno e estrarre i tortini dalla teglia e impiattare accompagnando con delle verdure a foglia verde, come nel nostro caso, che abbiamo abbinato della cicoria selvatica ripassata in padella alla romana.
Preparazione della besciamella:

In una pentola dai bordi alti riscaldare l’olio, unire la farina, versare di colpo tutta la bevanda di soia fredda e mescolare continuamente fino a raggiungere l’ebollizione. Salare e far cuocere per 20 minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Pochi minuti prima di spegnere, aggiungere la noce moscata e il pepe, in modo che gli aromi saranno più intensi.

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